Klasifikace: DOC
Poloha: Vinice v kopcovitém terénu asi 150 m n.m. orientované na východo-západ s 3 500 keři na hektar; 15letá réva. Průměrná produkce 2/3 kg na keř. Systém školení: Sylvoz.
Vinifikace: Ruční sklizeň v září, následuje jemné lisování a statická dekantace. Primární fermentace probíhá v oceli při 18 ° C s vybranými autochtonními kvasinkami. Část červených hroznů je vinifikovaná samostatně s krátkou macerací, která dodává vínu barvu a typický charakter. Nové víno poté zraje na kalech po dobu jednoho měsíce, poté je filtrováno a a stočeno do nerezových tanků pro druhou fermentaci. Ta probíhá při 18 ° C s vybranými kvasinkami a trvá přibližně 20/25 dní, po nichž následuje 40/50 dnů zrání na kvasinkách.
Gasto párování: Aperitiv, ryby, pasta, pizza, antipasti
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.